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小青柑-新会陈皮资讯

每年只有在12月份露脸的新会“大红人”一起来围观!

今年,新会柑整体价格上涨,却仍然出现“一柑难求”的现象。步入12月,万众瞩目的“大红人”闪耀登场。

大红柑


1.什么是新会大红皮?

   大红皮是农历小雪至冬至之间(11月~12月),在柑果果皮基本呈现大红时采摘加工而成的成柑皮。年份越久,皮质稍硬而脆,易折断。

大红皮

    “三水融通”是新会的地理特色。新会地处西江支流、潭江、银湖洲三水交汇之处,受到三支水源所携矿物质和微生物的千百年作用,形成得天独厚的自然地理条件,非常适合喜温的新会柑的生长,这也形成了新会陈皮油胞大,香味浓的重要因素。

2.大红皮的外表、口感

   大红皮外表色泽棕红至红黑色,有无数大而凹入的优势,皱缩十分明显。内表雪白、淡黄白至棕红色,海绵浮松状明显。大红皮质软,皮厚,芳香馥郁,糖分高,味辛带甜香。

内囊

广东不少酒楼食肆偏爱使用大红皮,因其味道醇正浓香,辟除肉类膻味有奇效,用以熬煮甜品,更是口感绵柔。

3.大红皮适合人群

   传统中医药学认为,大红皮味辛甜,性温,具有理气健脾、和胃止呕、燥湿化痰等功效,适合于湿热邪气困扰脾胃而引起的脘腹胀满、食欲不振、不思饮食、口淡无味等症状的人群。

    新会陈皮特别是大红皮由于所含芳香性挥发油种类多达24种以上,总糖含量高达4%以上,甜味也相当丰富,兼有芸香科的微辛辣,因此大红皮具备药用价值同时,食养更是千变万化,可谓老少皆宜,四季合适。

生晒


    大红皮由于成熟度更高,入口更加甘香醇厚,适用范围广,可配用名贵药材,同时也是膳食泡茶的极好配料。所以,如果特别讲究的,可以选择大红皮。

    爱好新会陈皮的人,家里总要备上大红皮,不仅是调中理气的健康调味品,更是招待亲朋品饮的珍藏品。

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