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小青柑-新会陈皮资讯

新会人离不开新会陈皮。

当你开启一箱或一袋久放的新会陈皮时,一阵浓香芬芳扑面而来,让人舒适不已。新会陈皮有较高入膳、入方的价值,食用新会陈皮已变成一种独具一格特色文化的风俗,有深厚的乡土气息,释放着陈韵的乡土文化,生活一一离不开新会陈皮。

煲汤放陈皮,炒菜放陈皮,蒸鱼放陈皮,这是新会当地人的一种饮食习惯。

新会陈皮蒸鱼

由于新会陈皮是一种极好的香料和配方,颇受人们青睐。食用前,先将陈皮放进清水中浸透浸软,随后用刀刮去皮内囊里边的渣,如蒸鱼蒸肉,切成陈皮丝为调料;如煲汤,撕适当瓣陈皮同煲;如煮肉,放几块陈皮一起煮,那样可辟除腥膻,提升食材的香味,正宗的新会陈皮久煮而不溶烂,且十分甘香爽口,吃后齿颊留香,又具有“食材疗法”的功效。除当作配方外,新会陈皮茶是非常好的保健饮品,能清润理肺。许多人觉得,3-5年的陈皮泡茶最合适,实际上越陈越好。

新会陈皮世代相传

新会当地人剥柑晒皮历年以来都很考究,传统习惯以开为三瓣为宜,三瓣统一向外翻,内囊拱起向外,每瓣近宽椭圆,三瓣相接,这种习惯已承传迄今,现如今已变成国家行业标准规定。当地人自制柑皮时是十分精明,一次过买过多柑,开皮就太辛劳,万一遇到下雨天,就易发霉,那样损失就大。因而当地人柑果常常分批买回来吃,柑皮也就能够分批依次晒干存储。往年人们家里少量的陈皮,就挂在家庭厨房灶尾顶着烟熏,或放檐前自然通风透气性的地方,防止虫蛀发霉。家家户户都制作陈皮早就成为当地传统,年年不断,世代相传,历史悠久。人们喜爱新会柑关键是喜爱它的柑皮,“新会柑皮比肉贵”,在外地人眼中,算新会一怪。

三瓣开皮

在新会每一年每家每户都是自己制作陈皮。新会陈皮的制作其实并不难,要是将正宗的新会大红柑的柑皮剥出来,晒干,再储放3年以上就称为正宗的新会陈皮了。因此,每一年冬天冬至前是柑果的收获季节,新会人家家户户都会买回来吃,随后留有柑皮晒干,自家收藏!

承载家乡情

陈皮承载着浓浓家乡情,新会陈皮的生产、销售、食用已变成当地风俗,家乡內外的新会人,对此怀有一份非常热爱的情感。出外地、返乡探亲访友的,都会捎去新会陈皮。有流行的讲法,新会陈皮出了岭南其味就会越香。也有华侨说,陈皮带到海外就更香。有更奇妙的讲法是,要是新会陈皮坐轮船驶过太平洋就会越来越奇香至极,其价位就一步登天。

新会家乡

外出的人们怀念家乡,带有深厚的家乡情,家乡情也如同陈皮一样的特性,越久越陈韵。新会人生活一一离不开新会陈皮!

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