欢迎光临~江门市新会区柑六叔茶业有限公司

小青柑-新会陈皮资讯

新会陈皮如何挑选?教你十个方法!

新会陈皮如何挑选?教你十个方法!

现在南方天气比较严热,家里会常煮一些陈皮饮食滋补养生身体,那么在购买新会陈皮的时候,应该如何才能挑选出优质的新会陈皮呢?

其实,只有记牢这十点,大家不用再担心挑选不出优质的新会陈皮!

方法一、原产地

新会陈皮是“茶枝柑”别名“大红柑”、“新会柑”的外果皮经风干或风干之后,必须在新会地区内陈化三年以上,称作“新会陈皮”。广西省皮、椪柑皮、卢柑皮、焦柑都不属于陈皮。特性对比如下:

新会陈皮:呈齐整3瓣,尖部相接,裂片向外反卷,外露浅黄色内表面,有环形油点。表面脸色褐黄、颜色棕红、发皱,有很多凹型的油点。质轻,容易断裂。气香浓厚,味微辛,甘而略苦。

其他原产地的陈皮:常剥成数弧形的数瓣,片小,有的裂开为弧形的破裂片。外表面橘红色、黄棕色至深褐色,久贮后颜色普深,有细皱褶及很多环形小油点。内表面浅黄白色。质硬而脆。气香,味辛、苦。

新会陈皮的原产地

方法二、级別(类型)

新会陈皮的级别

一級:大红色皮(红皮)、一级:微红皮(黄皮)、3级:柑青皮(青皮)。

这几种皮的药理学药力都存在差别,但按传统饮食烹制、茗茶、食品行业陈皮制品都是以大红色皮为上等主要原料,其香气和口味均优胜于微红皮和柑青皮。

大红色皮是在果子成熟时採摘,特点是个子大、皮身厚,香味浓厚。<

微红皮是在果子开始成熟、外果皮发红时採摘,个子中等水平、皮身偏薄,香味较浓。

柑青皮则是在果子未熟,外果皮呈青绿色时採摘,个子较小,皮身较薄、果怪味较浓。

方法三、触摸感(强度)

在霉雨天时用手去感受陈皮,年代越少皮身越多软,因为短年代的陈皮仍含大量葡萄糖和水分,所以易返潮软身。而年代越长的陈皮,皮身的触感越多硬,容易碎裂。

方法四、味道

新会陈皮具有几种味道(香、陈、醇)。3—8年陈皮,闻下来是带呛鼻的香味,并且带果怪味,甜含有酸;而9—20年的陈皮味道闻下来是芳香沁人心脾,醒神怡人,没有果怪味;20—40年的陈皮陈韵醇正;50年以上的陈皮也是难能可贵,顺手拈起一片,闻味道,有药香、老中药材的味儿,经历时光,陈醇香旧。

方法五、颜色

新会陈皮的颜色

年代短的陈皮内表面雪白色、黄白色,外表面紫红色、深红色;高年代的陈皮内表面陈化脱囊,呈古红或红棕色,外表面深褐色或灰黑色。

方法六、口味

年份短的陈皮口感苦、酸、涩,而年份长的陈皮口感是甘、香、醇、陈。

方法七、茶褐色

新会陈皮

年份短的陈皮茶色是青淡黄色(甚至青绿色),其味酸中带苦味,而高年份的陈皮茶微黄鲜红色(甚至鲜红色),色如虎珀,清澈透亮,味道芳香,通道香滑醇正。

方法八、皮形

新会陈皮皮形

传统的新会陈皮要开成三瓣状,储放数十载,而且也是大红色陈皮,并且其陈皮的形状还能保证三瓣完整无缺即使是绝品。那些碎皮或不整体规划的零散陈皮就属次一級。

方法九、色泽

观察外果皮,在陈化过程中有没有受储放条件影响而产生生虫、烧毁等现象。如果有,则丧失原本的养生药膳价值。

方法十、油室完整度

油室完整度

陈皮表面有成千上万大而凹型的油点,发皱十分明显,即陈皮专业术语中的“油室”。含有橙皮甙等特异性物质,正圆形或方形。

大家都学好了这十个方法,之后购买陈皮的时候,都可以试着这十个方法辨别优质新会陈皮。当然,想要购买到优质新会陈皮,还需選择有“国家地理标志产品”标志的、百年老字号、信誉度好的陈皮企业购买新会陈皮,其产品质量更有保证。

国家地理标志产品

柑六叔源自新会的陈皮。

栏目导航

联系我们

联系人:林先生

手机:19875017162

电话:19875017162

邮箱:qing754552413@qq.com

地址: 江门市新会区柑六叔茶业有限公司

关闭
用手机扫描二维码关闭
二维码