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小青柑-新会陈皮资讯

柑普茶的前世今生,你知道吗?

柑普茶的前世今生

在中华民族的饮食文化中,茶和陈皮的应用历史悠久。陈皮和普洱茶的结合饮用到今天柑普茶的漫长过程。二者的结合体现了勤劳的中国人民在博大精深的中国饮食文化中的智慧结晶。

柑普茶

陈皮的发展及其作为中药的用途在中国有着悠久的历史。早在李时珍的《本草纲目》中就有相关描述:“柑橘皮厚、黄、厚,里面有许多白色薄膜,味道辛辣而甜美。今天,最好采用广中,而“广中”就是今天的广东省江门市新会。

柑普茶

陈皮这种词的叫法在唐朝以前,还是挺罕见,宋朝的《济生方》这书中,谈及“陈皮”,“青皮”,青皮指的是还没有成熟的柑,採摘之后加工的外果皮。元朝的医书,如《汤液本草》和《瑞竹堂经验方》,都有陈皮的记载。其中就有多达28条陈皮的使用记录。

在清代的许多作品中,关于陈皮的论述相当普遍,比如屈大军的《广东新语言》和曹雪芹的《红楼梦》。这些是历史书和文学书中都有陈皮的相关记录。至于医学类书籍更完整。

新会陈皮早在李时珍的《本草纲目》中就有记载:“苦能润燥,辛能散,温能调和。在治疗各种疾病时,它总是用来理气祛湿。今天下以广中(新会)来者为胜。”相关文章的广中,是指新会,新会的陈皮是最好。

虽然关于“广陈皮”名称的来历只是个传说,无法考证,但广陈皮在《中华人民共和国药典》中均被收录,这便已经足够。

中华人民共和国药典

广东新会因其地理环境、气候、土壤和多种优质品种条件而生产广东新会陈皮。新会柑果实(陈皮)中“挥发油”和“黄酮类”的含量高于其他地方品种,因此其功效也优于其他品种。

陈皮的功能和作用:陈皮归脾经,能消气导滞化痰,利尿通窍。回到心经,可以清心安神,提高智力,恢复意识。归肺经,清肺润肺。归胃经,能促进五脏,治百病,理气祛湿。

在唐代,就有了陈皮和茶有一起搭配饮用的习惯,但陈皮只是作为辅助材料,而不是主要的,陈皮长期以来也是主要以药及食用为主。

清朝“粤东四大家”之一的罗天池,新会人,道光廿七年(1847年),辞掉官衔,带了一些普洱茶回到新会家乡。有一个意外的故事是,回到故乡的时候,罗天池感冒了。随后他妻子用陈皮煮了水给他喝。他以为是妻子煮了水给他泡茶,于是他把陈皮汤倒进茶壶,用普洱茶冲泡。当罗天池发现的时候,想要把它扔掉。觉得可惜,就试了一试。味道有点不同,还不错。陈年桔皮和普洱茶的淡淡气味直接从我的鼻孔中散发出来,并在双颊散发出香气。

喝完以后,嗓子清爽,咳痰变少了。连续两天,祛痰止咳效果明显。往后罗天池每喝普洱茶,他都喜欢再加陈皮一起泡着喝。罗天池对陈皮和云南普洱茶的结合方式进行了各种尝试,结合了当地的技术,对柑普茶的制作有一定的方法,口教授以手工操作教乡人制作,柑桔普洱茶的制作方法逐渐在良溪中推广开来,传到鹤山、新会、开平等地,直到今天。罗天池可以说是柑普茶的鼻祖。

柑普茶

柑普茶是以新会柑和云南普洱茶为原料制成的新工艺茶,可以说是普洱茶的新派生品种。普洱茶吸附了新会柑的果实香味,形成了柑普茶的醇,具有独特的果实香味、新会陈皮的品质等综合特征,具有良好的保健作用、普洱茶养颜美容、新会陈皮的“理气”等功效。

起初,是把陈皮在水中煮沸,随后再说冲泡普洱茶,或者将两者混和一起冲泡,也有用陈皮和普洱茶混合冲泡的泡法。这是同于目前柑普茶的饮用和食用方法。

现在新会柑上张口装填普洱茶,在加工工艺上也是有所自主创新,形成各种小青柑,目前小青柑分为大红柑、小青柑,两者选材不同,柑的选材不同,普洱茶的选材可以一样。

柑六叔源自新会的柑普茶

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