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小青柑-新会陈皮资讯

小青柑喝起有股腥味?教你判断小青柑烘焙还是生晒-柑六叔

有茶友问小青为何喝过好几款小青柑每一次冲泡后有有股腥味、腥臭味儿甚至青臭味。闻着很香,可是泡出来总有这种怪味是什么原因?是小青柑冲泡方法有问题吗?

小青柑冲泡方法

其实小青柑乃至十多年前的小青柑都归属于新会陈皮的衍生品。而真实的新会陈皮是以新会柑皮到陈皮的1个传统式生晒工程,使其含有化学物质从青涩、酚酸、果酸等渐渐地转换成陈皮素、黄酮类化合物的全过程。

造成小青柑有腥味的原因

  1. 小青柑挖肉过后仍未晾干便立即填茶,导致柑囊环境湿度大,同熟茶粘一起根据低温烘焙不干,中后期将会会有长霉的腥味。
  2. 小青柑并未茶叶杀青填茶立即烘焙,造成青异味同酶同被普洱茶熟茶所消化吸收,导致腥味。
  3. 普洱茶熟茶本身太新,不久出堆,有有股泥腥味。放进小青柑内便喝出泥腥的味。
  4. 普洱茶熟茶在仓储物流全过程中返潮,微生物菌种再次主题活动造成渥堆味,而同柑身再次发醇,导致腥味。
  5. 低温烘焙走味后广泛有有股腥味,由于烘焙的小青柑的烘香是会渐渐地消散的,而走味散香的小青柑就是说腥的。

小青柑

普洱茶熟茶填写挖洞去果肉的柑桔外表内,因柑皮的致密度问题,没经生晒应用低温烘焙的干躁方法往往使柑茶不可以水乳交融,而一部分很可能由于烘焙不及时造成柑皮内囊长霉,而近一歩造成茶底长霉。而茶叶历经长期低温烘焙,特异性损伤,而且柑同茶底会难以避免因烘焙有肝火,所以很多小青柑喝起来会有锁喉、焦糊味。

如何判断小青柑是烘焙还是生晒的呢?

其实很简单,看外观就可以。

生晒的小青柑受光面不一样,每一小青柑会有晒印,可能一面青、一面黄、一面褐,总而言之柑身是弧形的色调。而烘焙的小青柑由于是360度匀称烘焙,所以它是完全相同的青绿色,非常规则。

生晒小青柑

生晒的小青柑沒有白霜,烘焙的小青柑因为柑油上溢同柠檬烯溶解,外柑有很多白霜。

以前全部的新会出品的小青柑事实上全是通过生晒技术性制作的。而生晒的小青柑第一位要有太阳光,而大家了解7月-9月这一段时间归属于多雨较为经常、湿冷炎热的夏季,所以生晒技术性较为要靠天吃饭。而即便取得成功的保证了生晒的小青柑,中后期的陈化同仓储物流也非常关键。一般全生晒要潮晒循环系统之中存储3年左右,半生晒(茶叶杀青后生晒)也大概必须1年左右才有转化后较为醇正甘甜的口味。

柑六叔小青柑

所以茶友们若是对陈皮和普洱茶的融合确实难以忘怀,钟爱柑茶结合的口味。建议多购买生晒的小青柑,通过一段时间陈化结合味道口味会更好。

柑六叔源自新会的小青柑,三代陈皮人。

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