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新会十大特色美食推荐(下集)-柑六叔

我的家乡是美丽的新会,它位于江门市新会区,这里有美丽的小鸟天堂,风景优美的圭峰山,出名国外的柑六叔陈皮,自然更有风情。在这里,特地挑选了十大独特的新会风情,今日继续详细介绍给大家!

新会特色美食推荐

崖门乳鸽:

崖门镇是广东最大的肉鸽养殖产业基地之首。乳鸽一般是出壳到离巢售卖或留种前一个月内的雏鸽,肉厚而嫩,含有粗蛋白质和小量无机盐等营养元素。乳鸽的食用方法各种各样,可以清蒸的、熬汤、油焖、红烧等等等等……

崖门乳鸽


古井烧鹅:

七百多年前,新会崖门发生了一场元朝一统全国的宋元大海战。对决完毕后,一名在南宋皇宫里承担制作烧鹅的御师,带著闺女逃荒到银洲湖西岸的仙洞村。御师在仙洞村开过一家烧鹅店,凭借皇宫独门烧鹅的精湛技艺,把鹅烧出来色香味俱全独特,迅速便名扬远近数十里,买卖非常好。之后御师的闺女长大以后,嫁入银洲湖东岸的古井,闺女也把爸爸独门烧鹅的技艺送到了古井。古井烧鹅因此而起,并世代相传到今日。古井烧鹅最常用“乌鬃鹅”,以传统式的生抽王混白砂糖、盐、酒、蒜茸、五香粉及其别的秘制祖传秘方等为酱汁,塞进鹅肚内,以麦糖擦鹅身。再用荔枝木烧造,使烧鹅皮脆、色好,有独特香气。

古井烧鹅


沙堆罗氏沼虾:

罗氏沼虾除富有一般淡水虾类的风味以外,成熟期的罗氏沼虾头胸甲内填满了生殖腺,具备相似于蟹肉的独特美味之味。罗氏沼虾生鲜可烹饪红焖大虾、煎白虾、溜虾段、琵琶大虾、炒虾仁等。生产加工可做成虾干、虾米等海鲜品。

沙堆罗氏沼虾


睦洲石板沙黄沙蚬:

谈起石板沙,大家自然而然会想起黄沙蚬,对了,新会最正的黄沙蚬源于在这里,也让在这里声名显赫。历年从新春佳节后到清明时节上下,是黄沙蚬聚集发售的时节。石板沙并没有加工厂,附近清亮的水流培育出的黄沙蚬、黄鱼和河虾被称作石板沙“3宝”,在其中当属黄沙蚬最纯正,只只鲜美、肥嫩,并没有泥腥味儿。而本地人捞蚬的方法不同于别的地区,可以说成为黄沙蚬的美味可口“锦上添花”。木船常常半夜驶出,驶到江中歇火,沿着流水的方位,用蚬撬慢慢地将藏在泥中的蚬扒进撬框里,扒动的全过程中,比较敏感的黄沙蚬立刻将嘴唇牢牢地合闭,因而,那样打捞的黄沙蚬并没有细沙,更为香甜。

睦洲石板沙黄沙蚬


三江牛耳壳:

牛耳壳采用鲜奶油和南乳调料,入口香酥,咸中带甜。三江牛耳壳的制作窍门是切片够薄。炸好的牛耳壳非常薄、透,吃进口里酥脆爽口,齿颊留香。

三江牛耳壳


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